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Rezept-Einkornsalat-mit-Paprika

Rezept Einkornsalat mit Paprika

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Gericht Salat
Portionen 4 Personen

Zutaten
  

  • 250 g Einkorn* z.B. von der Spielberger Mühle
  • 1 rote Paprika
  • 1 orangene Paprika
  • 1 gelbe Paprika
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1/2 Bund Petersilie (optional)

Für die Salatsoße

  • 5 EL Apfelessig
  • 3 EL Leinöl
  • 2 EL Olivenöl
  • 1/2 EL Honig
  • 1 TL Salz
  • Pfeffer

Anleitungen
 

  • Einkorn in einem Sieb waschen und über Nacht in der doppelten Menge Wasser (500 ml) in einem Topf einweichen.
    250 g Einkorn*
  • Einkorn am nächsten Tag im Einweichwasser aufkochen lassen und ca.15-20 Minuten bei mittlerer Hitze weiter kochen. Einkorn etwas abkühlen lassen.
  • In der Zwischenzeit Paprikas waschen, Stielansätze entfernen und in ca.1 cm Würfel schneiden.
    1 rote Paprika, 1 gelbe Paprika, 1 orangene Paprika
  • Zwiebel schälen und fein schneiden.
    1 kleine Zwiebel
  • Salatsoße aus den genannten Zutaten anrühren.
    5 EL Apfelessig, 3 EL Leinöl, 2 EL Olivenöl, 1/2 EL Honig, 1 TL Salz, Pfeffer
  • Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und die Salatsoße darübergeben. Mit Salz und Essig abschmecken.
  • Optional Petersilie waschen, fein hacken und unter den Salat heben.
    Tipp: der Salat schmeckt noch besser, wenn erdurchgezogen ist.
    1/2 Bund Petersilie (optional)
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